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冰冻鸡枞菌

作者:lvjun2017    时间:2016-01-02    阅读:3,321 Views
绿军农业科技有限公司

一、鸡枞菌概述:

鸡纵菌是世界四大菌种之一,数量稀有。 我国人民采食该菌的历史悠久,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场,群众根据该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型,但是否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮(青皮)者最好。

二、鸡枞菌营养成分:

鸡纵菌肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分,其干品具有7种人体必需的氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。

蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每100g干鸡纵中含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g.还含有钙、磷、铁及多种维生素。

 

三、鸡枞菌功效:

鸡纵具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡纵中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。

据李时珍的《本草纲目》记载,该菌具有增强体质、调节免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等药用功效。

 

四、鸡纵的烹制方法:

鸡纵的烹制方法多种多样,若鲜采(买)鲜吃,可加鲜肉或火腿片爆炒,也可素炒、清炖、为汤,均鲜嫩甘美,极为口。

若欲久贮常食,则加工方式有三:
一是洗净煮熟后加调腌制,这叫“腌鸡纵”。
二是洗净煮熟加调料晒干或直接加调烘焙至于,这叫“干鸡纵”。干鸡纵可直接加水浸软辅以青辣椒、姜丝等佐料凉拌了吃,素淡爽口,别有风味。
三是制成“油鸡纵”,即以香油加少量花椒、干辣椒等香料同烘焙除水至半干的 鸡纵丝文火煎炸片刻即成,置于瓶、罐之中封存,随取可食;油鸡纵鲜腴甘香,其味隽永,是馈亲赠友的上好土特产品。




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